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以经典蛋炒饭为案例,看食品安全风险分析

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-12-04  来源:食品论坛  作者:ww735992706  浏览次数:3058
核心提示:根据蛋炒饭主要原料鸡蛋和米饭。依照原料验收、储藏、准备、烹饪展示及销售的过程。初步列出风险点及控制措施。
    根据蛋炒饭主要原料鸡蛋和米饭。依照原料验收、储藏、准备、烹饪展示及销售的过程。初步列出风险点及应对措施。在思考措施的时候,需要考虑我们的产品对象。老人小孩和青壮年的风险会有区别。例如:鸡蛋壳破损。如果对于小孩,对食物中异物分辨能力不佳。细小的破损蛋壳会损伤小孩的消化道甚至窒息。



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编辑:foodqm

 
关键词: 风险分析
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